Este programa de especialización tiene el propósito de fortalecer los conocimientos, habilidades y destrezas de los profesionales de la nutrición que se desempeñan en el campo de la dietética institucional, mediante la revisión de información actualizada sobre la organización, funcionamiento, diseño, equipamiento y gestión de la calidad en los servicios de alimentación institucional (SAI), tomando en cuenta las herramientas que permiten una gerencia eficaz para cumplir con sus objetivos y optimizar sus procesos. El programa está conformado por cinco cursos desarrollados en modalidad virtual durante ocho semanas de estudio cada uno. Como parte de las actividades se programan sesiones en tiempo real con conferencistas expertos en las temáticas.
GESTIÓN DE LA CALIDAD EN LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL
Toma en cuenta las bases para asegurar la calidad en los SA. Al hablar de la calidad de un alimento en un SA se trata de un gran número de aspectos que incluyen no solo las características propias de los alimentos como las propiedades organolépticas, tamaño, precio, presentación, etc., sino también aspectos relacionados con la administración de los SA y la calidad higiénico-sanitaria, es decir la inocuidad. En los SA la calidad se puede asegurar a través del subsistema de control, que está orientado a verificar si se cumplen los objetivos planificados para los procesos, la inocuidad, el desempeño del personal y los costos. El control de calidad busca mejorar el esfuerzo total del SA para brindar productos, servicios y atención de calidad al comensal y mejorar el proceso de toma de decisiones.

Dirigido a:
Nutricionistas graduados o estudiantes de los últimos años de la carrera, que buscan actualizarse en temas relacionados con la dietética institucional.

Costo:





Última modificación: viernes, 7 de diciembre de 2018, 16:26