Este programa de especialización tiene el propósito de fortalecer los conocimientos, habilidades y destrezas de los profesionales de la nutrición que se desempeñan en el campo de la dietética institucional, mediante la revisión de información actualizada sobre la organización, funcionamiento, diseño, equipamiento y gestión de la calidad en los servicios de alimentación institucional (SAI), tomando en cuenta las herramientas que permiten una gerencia eficaz para cumplir con sus objetivos y optimizar sus procesos. El programa está conformado por cinco cursos desarrollados en modalidad virtual durante ocho semanas de estudio cada uno. Como parte de las actividades se programan sesiones en tiempo real con conferencistas expertos en las temáticas.
PLANIFICACIÓN DE MENÚS INSTITUCIONALES
Aborda los procedimientos y metodologías para la planificación de menús institucionales. Partiendo de los antecedentes de esta materia, el conocimiento de los procesos y los elementos del sistema de planificación de menús; así como de las operaciones procedimentales, bases técnicas y metodológicas para desarrollar el ciclo de menú y su evaluación, lo que incluye aspectos relacionados con las características organolépticas, el costo y valor nutricional.

Dirigido a:
Nutricionistas graduados o estudiantes de los últimos años de la carrera, que buscan actualizarse en temas relacionados con la dietética institucional.

Costo:

Última modificación: viernes, 7 de diciembre de 2018, 16:22