Este programa de especialización tiene el propósito de fortalecer los conocimientos, habilidades y destrezas de los profesionales de la nutrición que se desempeñan en el campo de la dietética institucional, mediante la revisión de información actualizada sobre la organización, funcionamiento, diseño, equipamiento y gestión de la calidad en los servicios de alimentación institucional (SAI), tomando en cuenta las herramientas que permiten una gerencia eficaz para cumplir con sus objetivos y optimizar sus procesos. El programa está conformado por cinco cursos desarrollados en modalidad virtual durante ocho semanas de estudio cada uno. Como parte de las actividades se programan sesiones en tiempo real con conferencistas expertos en las temáticas.
DISEÑO Y EQUIPAMIENTO DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL
Aborda los aspectos más relevantes que se deben tomar en cuenta en el diseño, adaptación y equipamiento de los SAI. Existe una amplia clasificación de tipos de SAI y cada uno tiene características muy diferentes, y además según la institución tendrá diferentes políticas, sin embargo, hay elementos básicos que son comunes en todos y que se pueden usar como guía cuando se inicia un proyecto de diseño o adaptación. Los costos de diseño y adaptación de un SAI son altos y por esto es tan importante identificar como maximizar el uso de los espacios y su ubicación para favorecer la producción y la eficiencia del personal. La planificación cuidadosa de las instalaciones y áreas de trabajo permitirá un ambiente adecuado y las herramientas necesarias para el control de puntos críticos.

Dirigido a:
Nutricionistas graduados o estudiantes de los últimos años de la carrera, que buscan actualizarse en temas relacionados con la dietética institucional.

Costo:





Última modificación: viernes, 7 de diciembre de 2018, 16:21