Este programa de especialización tiene el propósito de fortalecer los conocimientos, habilidades y destrezas de los profesionales de la nutrición que se desempeñan en el campo de la dietética institucional, mediante la revisión de información actualizada sobre la organización, funcionamiento, diseño, equipamiento y gestión de la calidad en los servicios de alimentación institucional (SAI), tomando en cuenta las herramientas que permiten una gerencia eficaz para cumplir con sus objetivos y optimizar sus procesos. El programa está conformado por cinco cursos desarrollados en modalidad virtual durante ocho semanas de estudio cada uno. Como parte de las actividades se programan sesiones en tiempo real con conferencistas expertos en las temáticas.
SISTEMAS ADMINISTRATIVOS DE LOS SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL
Presenta el enfoque de sistemas y su aplicación en los servicios de alimentación. Este enfoque        permite visualizar a la organización del SAI como un todo compuesto por diferentes subsistemas que se interrelacionan para alcanzar los objetivos de funcionamiento establecidos. Conforme se describan los subsistemas se identificará y describirá la organización y los recursos necesarios para asegurar la eficiencia de los procesos. Se identifican las operaciones y funciones que se desarrollan en cada uno de los subsistemas, en forma complementaria se revisan experiencias en el campo de trabajo.

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Dirigido a:
Nutricionistas graduados o estudiantes de los últimos años de la carrera, que buscan actualizarse en temas relacionados con la dietética institucional.

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Última modificación: martes, 11 de diciembre de 2018, 14:34